పెట్ ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ సమయంలో విటమిన్ నష్టాన్ని ఎలా తగ్గించాలి

పెంపుడు జంతువుల ఆహార ప్రాసెసింగ్ సమయంలో విటమిన్లు కోల్పోవడం

ప్రోటీన్లు, కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వులు మరియు ఖనిజాల కోసం, ప్రాసెసింగ్ వాటి జీవ లభ్యతపై సాపేక్షంగా తక్కువ ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, అయితే చాలా విటమిన్లు అస్థిరంగా ఉంటాయి మరియు సులభంగా ఆక్సీకరణం చెందుతాయి, కుళ్ళిపోతాయి, నాశనం చేయబడతాయి లేదా పోతాయి, కాబట్టి ప్రాసెసింగ్ వాటి ఉత్పత్తులను ప్రభావితం చేస్తుంది.ఇది ఎక్కువ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది;మరియు ఆహార నిల్వ ప్రక్రియలో, విటమిన్ల నష్టం ప్యాకేజింగ్ కంటైనర్ యొక్క సీలింగ్, షెల్ఫ్ జీవితం మరియు పరిసర ఉష్ణోగ్రతకు సంబంధించినది.

వెలికితీత మరియు పఫింగ్ ప్రక్రియలో, విటమిన్లు నిష్క్రియం అవుతాయి, కొవ్వులో కరిగే విటమిన్ E యొక్క నష్టం 70% కి చేరుకుంటుంది మరియు విటమిన్ K నష్టం 60% కి చేరుకుంటుంది;సేకరించిన పెంపుడు జంతువుల ఆహారం యొక్క విటమిన్ నష్టం నిల్వ సమయంలో చాలా పెద్దది, మరియు కొవ్వులో కరిగే విటమిన్ల నష్టం B గ్రూప్ విటమిన్ల కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది, విటమిన్ A మరియు విటమిన్ D3 నెలకు 8% మరియు 4% చొప్పున కోల్పోతాయి;మరియు B విటమిన్లు నెలకు 2% నుండి 4% వరకు కోల్పోతాయి.

వెలికితీత ప్రక్రియలో, 10%~15% విటమిన్లు మరియు పిగ్మెంట్లు సగటున పోతాయి.విటమిన్ నిలుపుదల అనేది ముడి పదార్థాన్ని తయారు చేయడం, తయారీ మరియు విస్తరణ ఉష్ణోగ్రత, తేమ, నిలుపుదల సమయం మొదలైన వాటిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సాధారణంగా, అధిక అదనంగా భర్తీ చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ప్రాసెసింగ్ మరియు నిల్వ సమయంలో విటమిన్ నష్టాన్ని తగ్గించడానికి విటమిన్ సి యొక్క స్థిరమైన రూపాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. .

ప్రాసెసింగ్ సమయంలో విటమిన్ల నష్టాన్ని ఎలా తగ్గించాలి?

1. కొన్ని విటమిన్లు మరింత స్థిరమైన సమ్మేళనాలు చేయడానికి రసాయన నిర్మాణాన్ని మార్చండి;థయామిన్ మోనోనిట్రేట్ దాని ఉచిత ఆధార రూపానికి బదులుగా, రెటినోల్ (అసిటేట్ లేదా పాల్మిటేట్), టోకోఫెరోల్ ప్రత్యామ్నాయ ఆల్కహాల్ మరియు ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం స్థానంలో ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ ఫాస్ఫేట్.

2. విటమిన్లు ఒక పద్ధతిగా మైక్రోక్యాప్సూల్స్‌గా తయారవుతాయి.ఈ విధంగా, విటమిన్ మెరుగైన స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు మిశ్రమ ఆహారంలో విటమిన్ యొక్క చెదరగొట్టడాన్ని పెంచుతుంది.విటమిన్లు జెలటిన్, స్టార్చ్ మరియు గ్లిజరిన్ (యాంటీఆక్సిడెంట్లు తరచుగా ఉపయోగించబడతాయి) లేదా మైక్రోక్యాప్సూల్స్‌లో స్ప్రే చేయబడతాయి, తరువాత స్టార్చ్ యొక్క పూత ఉంటుంది.ప్రాసెసింగ్ సమయంలో విటమిన్ యొక్క రక్షణ మైక్రోక్యాప్సూల్స్‌ను మరింత తారుమారు చేయడం ద్వారా మరింత మెరుగుపరచబడుతుంది, ఉదా.మైలార్డ్ ప్రతిచర్యలు లేదా ఇతర రసాయన మార్గాల ద్వారా క్రాస్-లింకింగ్ సాధించవచ్చు.అమెరికన్ పెంపుడు జంతువుల ఆహార తయారీదారులు ఉపయోగించే చాలా విటమిన్ A క్రాస్-లింక్డ్ మైక్రోక్యాప్సూల్స్.అనేక B విటమిన్ల కోసం, స్ప్రే ఎండబెట్టడం వాటి స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరచడానికి మరియు ఫ్రీ-ఫ్లోయింగ్ పౌడర్‌లను రూపొందించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది.

3. దాదాపు అన్ని విటమిన్ల నిష్క్రియం పెంపుడు జంతువుల ఆహారం యొక్క వెలికితీత ప్రక్రియలో సంభవిస్తుంది, మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహారంలో విటమిన్ల నష్టం నేరుగా ఉష్ణోగ్రత మరియు ప్రాసెసింగ్ మరియు ఉచిత మెటల్ అయాన్ల వ్యవధికి ఆపాదించబడుతుంది.ఎండబెట్టడం మరియు పూతపై నష్టం (కొవ్వు జోడించడం లేదా ఎండిన పఫ్డ్ ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలం ముంచడం) కూడా సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

నిల్వ సమయంలో, తేమ, ఉష్ణోగ్రత, pH మరియు క్రియాశీల లోహ అయాన్లు విటమిన్ల నష్టాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి.చెలేట్‌లు, ఆక్సైడ్‌లు లేదా కార్బోనేట్‌లు వంటి ఖనిజాల యొక్క తక్కువ క్రియాశీల రూపాలను కలిగి ఉండటం వల్ల సల్ఫేట్ లేదా ఉచిత రూపంలో ఉండే ఖనిజాలతో పోలిస్తే అనేక విటమిన్‌ల నష్టాన్ని తగ్గించవచ్చు..ఇనుము, రాగి మరియు జింక్ ముఖ్యంగా ఫెంటన్ ప్రతిచర్యను ఉత్ప్రేరకపరచడంలో మరియు ఫ్రీ రాడికల్స్ ఉత్పత్తిలో ప్రముఖమైనవి.ఈ సమ్మేళనాలు విటమిన్ నష్టాన్ని తగ్గించడానికి ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను తొలగించగలవు.ఆక్సీకరణం నుండి ఆహార కొవ్వును రక్షించడం అనేది ఆహారంలో ఫ్రీ రాడికల్స్ ఉత్పత్తిని తగ్గించడంలో ముఖ్యమైన అంశం.ఎథిలెన్డియామినెట్రాఅసిటిక్ యాసిడ్ (EDTA), ఫాస్పోరిక్ యాసిడ్ లేదా డై-టెర్ట్-బ్యూటిల్-పి-క్రెసోల్ వంటి సింథటిక్ యాంటీఆక్సిడెంట్లు వంటి చీలేటింగ్ ఏజెంట్లను కొవ్వులో చేర్చడం వల్ల ఫ్రీ రాడికల్స్ ఉత్పత్తిని తగ్గించవచ్చు.